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浏览家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,是中国菜的源头,也是地方风味菜系的根基。家常菜有酸辣型、清淡型、油腻型等多种口味,能满足不同人的口味需求。本文将介绍100道家常菜菜谱,供大家参考。
1. 番茄炒蛋 - 食材:鸡蛋2个、番茄1个、油适量、盐适量、糖适量 - 做法:将鸡蛋打散,加入少许盐、糖,搅拌均匀。番茄洗净,去皮切块。将油倒入锅中,烧热后加入鸡蛋液,待鸡蛋微凝固时加入番茄块,翻炒至软烂即可。
2. 麻婆豆腐 - 食材:豆腐1块、瘦肉末50克、豆瓣酱1勺、葱花适量、盐适量、辣椒粉适量 - 做法:豆腐切块备用。将豆瓣酱炒香,加入瘦肉末翻炒至变色。倒入适量水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂后加盐、辣椒粉调味,撒上葱花即可。
3. 红烧肉 - 食材:猪肉1块、生姜适量、葱1根、料酒1勺、冰糖1块、酱油1勺、盐适量 - 做法:将猪肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水至水开。将肉块放入锅中,加入生姜片、葱段、料酒和酱油,煮至汁液浓稠,放入冰糖,煮至冰糖溶化即可。
4. 青椒炒肉丝 - 食材:瘦肉丝100克、青椒1个、姜1片、蒜2瓣、盐适量、糖适量、生抽适量 - 做法:将瘦肉丝用盐、糖、生抽拌匀腌制10分钟。青椒洗净,去籽切丝。将油倒入锅中,加入姜蒜爆香,加入肉丝翻炒至变色,加入青椒丝翻炒至软烂即可。
5. 西红柿炒蛋 - 食材:鸡蛋2个、西红柿1个、油适量、盐适量、糖适量 - 做法:将鸡蛋打散,加入少许盐、糖,搅拌均匀。西红柿洗净,去皮切块。将油倒入锅中,烧热后加入鸡蛋液,待鸡蛋微凝固时加入西红柿块,翻炒至软烂即可。
6. 土豆丝 - 食材:土豆1个、淀粉适量、鸡蛋1个、油适量、盐适量、香醋适量 - 做法:将土豆去皮,用刨丝器刨成细丝,加入淀粉和鸡蛋液搅拌均匀。将油倒入锅中,加入土豆丝翻炒至软烂,加入盐和香醋调味即可。
7. 肉末茄子 - 食材:瘦肉末100克、茄子1个、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量 - 做法:将瘦肉末用盐、酱油、糖拌匀腌制10分钟。茄子洗净,切成长条状。将油倒入锅中,加入茄子翻炒至软烂,加入瘦肉末翻炒均匀即可。
8. 豆芽炒肉丝 - 食材:绿豆芽100克、瘦肉丝100克、油适量、盐适量、糖适量、生抽适量 - 做法:将绿豆芽焯水至水开,捞出控干备用。将瘦肉丝用盐、糖、生抽拌匀腌制10分钟。油锅烧热,加入瘦肉丝翻炒至变色,加入绿豆芽翻炒至软烂即可。
9. 红烧茄子 - 食材:茄子1个、瘦肉末50克、豆瓣酱1勺、葱花适量、盐适量、辣椒粉适量 - 做法:茄子切成长条状,用盐腌制15分钟。将瘦肉末用豆瓣酱炒香,加入茄子,煮至汁液浓稠,加入葱花,撒上辣椒粉即可。
10. 糖醋鱼 - 食材:鱼肉100克、鸡蛋1个、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、淀粉适量、油适量 - 做法:将鱼肉切成小片,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。将油倒入锅中,加入鸡蛋液,煎至蛋液金黄,放入鱼肉片翻炒至变色,加入糖