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浏览导语:鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜,口感鲜美,令人回味无穷。作为一道家常菜,鱼香肉丝更是受到无数家庭主妇的喜爱。今天,我将为大家介绍鱼香肉丝的家常做法,让你轻松在家中也能做出美味的鱼香肉丝。
一、鱼香肉丝的原味做法
鱼香肉丝源于我国四川省,以其色香味俱佳而著名。鱼香肉丝的主要食材是猪肉,配以木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜,再加上具有鱼香味道的各种调味料,如豆瓣酱、葱、姜、蒜等。下面我将详细介绍鱼香肉丝的原味做法。
所需食材:
* 猪肉 200g * 木耳 10g * 胡萝卜 10g * 青椒 10g * 葱姜蒜适量 * 豆瓣酱 1勺 * 料酒 1勺 * 生抽 1勺 * 盐 适量 * 糖 适量 * 鸡精 适量 * 生粉 适量 * 葱花 适量
步骤:
1. 将猪肉切成丝,用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟。 2. 木耳、胡萝卜和青椒分别洗净,切成丝备用。 3. 葱切段,姜切片,蒜切末,豆瓣酱剁碎备用。 4. 锅中放入适量的油,烧至七成热,放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色,捞出备用。 5. 锅中留底油,加入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱煸炒出香味。 6. 加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀,加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。 7. 最后加入炒好的猪肉丝,快速翻炒均匀,撒上葱花即可。
二、鱼香肉丝的改良做法
随着生活水平的不断提高,人们对于鱼香肉丝的需求也越来越多样化。为了满足不同人的口味,鱼香肉丝的做法也在不断地创新。下面我为大家介绍一种鱼香肉丝的改良做法,口感香嫩鲜美,值得一试。
所需食材:
* 猪肉 200g * 黄瓜 1根 * 胡萝卜 1根 * 豆角 10g * 青红椒各半个 * 葱姜蒜适量 * 豆瓣酱 1勺 * 料酒 1勺 * 生抽 1勺 * 盐 适量 * 糖 适量 * 鸡精 适量 * 淀粉 适量 * 鸡蛋清 1个 * 葱花 适量
步骤:
1. 将猪肉切成丝,用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟。 2. 黄瓜、胡萝卜和豆角分别洗净,切成丝备用。 3. 青红椒分别切成小丁备用。 4. 鱼片用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 5. 锅中放入适量的油,烧至七成热,放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色,捞出备用。 6. 锅中留底油,加入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱煸炒出香味。 7. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和豆角丝翻炒均匀,加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。 8. 加入青红椒丁翻炒均匀,最后加入炒好的猪肉丝,快速翻炒均匀。 9. 最后加入鸡蛋清,快速搅拌均匀,撒上葱花即可。
三、鱼香肉丝的快捷做法
日常忙碌的生活中,谁都有可能没有足够的时间来制作一道复杂的鱼香肉丝。因此,提供一个快捷的做法,能够满足大家的需求。下面我为大家介绍一种快捷的鱼香肉丝做法。
所需食材:
* 猪肉 200g * 豆角 10g * 青红椒 各半个 * 葱姜蒜适量 * 豆瓣酱 1勺 * 料酒 1勺 * 生抽 1勺 * 盐 适量 * 糖 适量 * 鸡精 适量 * 淀粉 适量 * 鸡蛋清 1个 * 葱花 适量
步骤:
1. 将猪肉切成丝,用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟。 2. 青红椒分别切成丝,豆角切成丝备用。 3. 鱼片用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 4. 锅中放入适量的油,烧至七成热,放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色,捞出备用。 5. 锅中留底油,加入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱煸炒出香味。 6